中式快餐標準化，已經(jīng)被討論很多年了，相比西式快餐，歸根結(jié)底的問題在于標準化的成本太高。中式快餐的成本包括租金、人力和產(chǎn)品本身。先說一些結(jié)果，也就是現(xiàn)狀：

　　租金支出大

　　很多人都提到KFC和M記的位置好，在鬧市、在十字路口、在CBD。不知大家是否知道，大部分的KFC和M己都在享受著同一地段最好的位置和最便宜的租金—一數(shù)十年的品牌經(jīng)營經(jīng)驗，使得KFC和M己有著強大的議價能力，同樣一塊新開的商業(yè)區(qū)，開發(fā)商會優(yōu)先考慮拿最好的位置招KFC、M記和星巴克進來，而且一般都會簽長租，給的價格相比周邊會很低。因為有這三家在的話，整體招商更容易，周邊的鋪位可以租到更高的價格，整片商業(yè)區(qū)的檔次也會得到提升，長遠看整塊地價也會升，至于KFC和M己強大的商業(yè)地產(chǎn)背，這里就不贅述。

　　相比之下，中式快餐的選擇就沒有這么多，中式快餐對廚房的要求很高，“排油煙、上下水”這些是對商鋪的硬性要求，大部分商業(yè)區(qū)不但不會優(yōu)先考慮中式快餐，而且還會以中式快餐臟”為由提價，這樣就導(dǎo)致很多中式快餐很難搶到好的位置，地租高或者位置差，輸在了起跑線上。

　　人力成本高

　　西式快餐的標準化和培訓(xùn)，使得他們對于人力的要求降到了最低，只要是個人，經(jīng)過簡單培訓(xùn)，就能熟練掌握整個半成品烹調(diào)和搭配過程。

　　而傳統(tǒng)的中式快餐的一個決定性人力因素就是廚子，廚子好壞直接關(guān)系到本店的味道與口碑。請一個廚子太貴了，而廚子培訓(xùn)，根本就不可能做到完全標準化。所以很多中式快餐只能依附于老實的廚子親戚，或者是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地用著招來的廚子。此外，中式快餐由于大量的液態(tài)油和湯的存在，需要更多的人來做清潔，包括清洗餐具、擦桌子、拖地。也是很大的人力成本。

　　產(chǎn)品成本高

　　西式快餐的產(chǎn)品全是冷凍半成品加工，加工手段不外乎油炸、沖調(diào)和加熱三種，時間很短，產(chǎn)品基本都是回態(tài)，不論堂食或外賣，包裝都使用一次性的紙盒、紙袋、紙杯或塑料杯。